花老爷子觉得自己年前下的打年糕的决定没错,便叫老妻备下的菜也是很丰厚的。
除了有往年的腊鸡,酱鸡,腊肠,灌肠,焦菜咸菜之外,还特地叫老妻在年三十那晚又新鲜杀了一只鸡,一只鸭。
大年三十晚和正月初一的白切鸡是必不可少的,至于鸭子则拿来煲汤。
放些冬笋,木耳,金华火腿,香菇进去,绝对是碗美味的上汤,今年收成不错,该慰劳下儿子们了!!花老爷子心里是这么想的。
大家用餐前,都要先请菩萨,土地菩萨,祖宗大人享用过,才轮得到自家人。
而给菩萨祖宗大人享用的时候,像白切鸡,红烧肉,鱼,鲞烧肉这四碗菜那是绝对必不可少的。
像条件差些的,一般都会在过年的时候借了银子去买些来,祈求菩萨和祖宗大要保佑,让他们来年有个丰收年。
有些穷得实在哒哒滴,那么也会用年糕捏成鱼啊,猪啊牛啊的样子,希望能蒙骗蒙骗菩萨和祖宗大人。
至于花家更加不用说了。
以前一般花家是八碗或者十碗菜,今年由于收获丰富,花老爷子特地吩咐,准备了十二碗。
除了那四碗必备的,另外还备了肉饼子蒸蛋,绍式三鲜等等一系列的荤菜。
容月看了下,好家伙,十二碗菜,居然有八碗是荤的,简直是太幸福了!!
特别是那白切鸡!!
年三十晚上,可能好好祭祭自己的五脏庙了。
虽然容月常有在山上打牙祭,偶尔烤只兔子,烤只野鸡的,不过,容月也就吃鸡蛋多,兔子和野鸡对容月来说那都是赚钱的工作,碰得极少。
就算真烤了,也是看着花水木劳累了,才会杀一只。
兔子倒还好,味道是不错的,不过,野鸡的味道便不行了。
太瘦,太柴,适合拿来炖汤,但烤的话,味道便欠缺些。
而炖汤,一来费时,二来费工和费柴,所以容月这年来,还真就炖过一次,自己真没这个时间。
而家鸡的口感便比野鸡要好太多了。
这也是容月会把花水木要来的野鸡会放养一段时间的原因。
野鸡在城里卖的价格虽然不算低,可问题是,一般人家真不买,也就一些大户人家,或者一些酒楼收,可家鸡就不同了。
只要是母鸡,买得人还挺多的,人家买来下蛋啊,或者家里有病人,有孕妇,有要做月子的,拿来炖汤什么的。
这可以说是生活教育人,因此,容月每个月捉个五六只鸡去城里的时候,便会在前几天先打听打听,哪条巷子人家有孕妇啊,有坐月子的,或者有的时候,直接在人家药铺子门口叫卖。
还别说,由于事先的打听情报,容月倒是每次都卖得极快的。
而像在花家,白切鸡供奉完了菩萨,祖宗大人之后,那一只白切鸡便会放到虾油哪儿浸虾油鸡。
主要是过年,荤菜太多,白切鸡是放不长的,会影响口感,放到虾油里,一般要浸到正月十五,家里别的荤菜吃完了,才会开始吃虾油鸡。
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