第 224 章 怀石料理三

今天店里中午的二十个名额要比昨天早预约完，有不少都是可惜昨天没能订到位置，今天特意直接过来订位的客人。

中午的料理除非是有客人忌口的食材，否则基本不接受点餐，由厨师安排午餐内容和料理顺序。

怀石料理是一种日式套餐料理，讲究精致的摆盘和严选的当令食材，一般呈上的料理份量都不大，被许多人视为一种艺术的形式。

随着人类物质水平提升，怀石料理也由最开始的三菜一汤，也就是所谓的一汁三菜，演变到今天的十数道菜色。

今天丸井葵所准备的料理便是由十一道菜组成的怀石料理。

第一道菜是开胃菜，是一道简单的凉拌蔬菜，新鲜的蔬菜切丁伴上了醋汁，清爽开胃。

第二道上的就是汤品，是将青花鱼、鸡肉与胡萝卜以昆布高汤煮成的汤品，现在是十月，青花鱼也是这个时节较为活跃的鱼种之一，这时的秋刀鱼油脂肥美，肉质软嫩，几乎说得上是入口即化。

第三道的刺身放了鲑鱼、鲑鱼子，鲑鱼虽然一整年中食用都可以，但秋鲑的美味却是其他时节无法比拟的。

第四道是八寸，八寸相当于下酒菜，配色丰富，用上了包括山产和海产的十数种食材，上头放了两贯扇贝寿司。

贝类可以说是日本十月的海鲜食材代表了，扇贝的味道清淡，贝肉软嫩，非常适合第一次尝试贝类刺身的人。

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