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第15章(第2页)

郭婆子眼皮子一翻,冲郑春妮道︰“还不快跟上去,等什么呢!”

大部分可以提前准备的工作都已经做好,今日洗菜切配都有了专门的人手,夏月初将需要清洗的菜分配下去,便开始准备最费功夫的一道菜——小鸡炖蘑菇。

俗话说,女婿进门,小鸡断魂。

小鸡炖炖蘑菇是东北招待女婿的必备菜。

两只半大的公鸡,昨天就宰杀褪毛了,晒干的榛蘑也早就洗净泡发,手指宽的红薯粉用温水浸泡。

夏月初先把小公鸡清洗后剁成差不多大小的块,焯水后捞出清洗。

锅内倒入豆油,烧热后把葱姜桂皮等物丢下去翻炒,香料的味道被热油激发,瞬间爆出让人口舌生津的香味。

“妮儿娘,把火压小点儿。”

夏月初嘴上说着,手中的一盆鸡肉已经扣入锅中,锅铲不住地翻炒。

每一块鸡肉都在油中滚过,被炒得微黄油亮。

香料的味道渐渐被炒入鸡肉中,此时加入适量的酱油,鸡肉的颜色顿时变成好看的红棕色,泛着油亮亮的光。

夏月初将泡发的榛蘑捞出控水,然后倒入锅中,跟鸡肉一起翻炒过油之后,这才倒入热水,又取泡发榛蘑的水倒入锅中,让水将将没过鸡肉和蘑菇,盖上锅盖慢慢地炖。

“妮儿娘,你在这里看着点儿火,一直就是这个大小就行,慢慢儿地收汤。”

夏月初见另外两个妇人已经洗好了菜,便将她们叫到案板旁。

“你们接下来的工作就是切肉。”夏月初说着拿起菜刀。

面对比她还要大许多的半扇猪肉,她下刀干净利落,一块块地将皮、肉、骨分离,肥肉瘦肉分开。

她配好狮子头需要的肥瘦肉比例,交代其中一个妇人道︰“你就照着我这个大小,把这些肉细细地切成臊子,千万不要剁碎,只要切成臊子就好,只切我给你的这些肉,不要自作主张的添减。”

这些人都是头一次见面,她们也毫无跟夏月初配合的经验,所以为了保证不出错,夏月初就要抱着宁可自己多想几步、多叮嘱几句,也千万不能出错的想法。

郑春妮在旁边冷哼一声,对夏月初那种发号施令的态度颇为不满。

夏月初对郑春妮的态度早就看在眼里,但这是她接的第一单生意,并不想贸然生事。

她之分配让郑春妮择菜洗菜,想来应该不会出什么妖蛾子,所以也没有去理会。

见众人都各司其事,夏月初便去缸里捞出几条白鲢鱼,飞快地开膛破肚,刮鳞除腮。

将收拾好的鱼洗干净,她手下飞快,几刀便完美地切下一条鱼身上两侧厚厚的鱼肉,只留下一个孤零零的鱼头和一根干净的鱼刺和尾巴。

善大嫂子看得目不转睛,嘴里不住发出惊嘆的声音。

“月初啊,别的不说,就你这一手刀工,没个十几年怕是练不出来的。”

“哪有那么厉害,不过是小时候家里穷买不起肉,便经常去江里捞鱼吃,做惯了罢了。”

“切!”郑春妮这次丝毫没有掩饰,整个厨房都听到了她不屑的声音。

“干什么呢?”善大嫂子皱眉看向郑春妮,“自己的活儿干完了么?”

郑春妮在喜宴那日就来帮厨的,手脚还挺麻利,眼睛里也有活儿,给善大嫂子留下的印象还不错,所以这会儿她的语气还算比较缓和。

郑春妮对善大嫂子还是比较忌惮和服气的,听她这样说,就也没在多话,继续去干自己的活儿。

但是她心里不痛快,手下就少不得有些不分轻重,把手里的盆子摔打得乒乓作响,洗菜水也甩得到处都是。

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